フレンチ・イタリアン

フレンチ・イタリアン
札幌調理製菓専門学校・KEISENGAKUEN
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コースのポイント

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芸術的な一皿を仕上げる
スペシャリストを目指す!

現役シェフから最新トレンドのフランス料理とイタリア料理を学ぶことで、前菜からメイン料理、デザート、パンまでコース料理をトータルで組み立てるチカラが身につきます。

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500以上のレシピで極める「洋」の専門力!

フレンチ・イタリアンコースでは、500以上のレシピを極めます!

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上品な盛り付けも学べる!

レシピだけではなく、上品な盛り付けを学ぶことも大切です!洋のプロが、上品な盛り付けも教えます!

時間割の例

フリータイム練習

目指す就職先

フレンチレストラン

イタリアンレストラン

シティホテル

リゾートホテル

病院・学校

など

主な実習メニュー

シーフードクリームのクレープ包み

テリーヌ

オマール海老と帆立貝のソテー

牛肉のロースト香草パン粉焼き

トマトクリームパスタ

フルーツトマトとバジルの冷製カッペリーニ仕立て

イタリア風ブイヤベース

サンマのアクアパッツァ風

実習一覧はこちら

在校生の声

山田 花子
調理師専攻科
フレンチ・イタリアンコース
加藤 広土さん 
(札幌丘珠高等学校出身)
個性あふれる料理で想像力とやる気が刺激される!

フレンチ・イタリアンには感動があります。例えばテリーヌは形が一緒でも中身に個性が反映されるのがすごく面白い!ソースもいろいろで、酸味とコクが共存するソースなど 「こんなの食べたことない!と驚かされます。 僕もそんな感動をお客様に提供したいと思って、日々努力しています。

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