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今月のレポーター

Author
 

本田 紗水 さん

ふわふわの生地作りにはポイントがあります! 家族や友達に作ってあげよう!

今月の先生

Author
 

村本 和則 先生

― 材料と作り方 ―

  材 料

シート生地

  • 150g
  • 40g
  • 126g
  • 100g
  • 84g
  • 20g
  • 40g

サンド用クリーム

  • 300g
  • 12g
  • 12g


  作り方
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小麦粉はあらかじめふるっておく


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牛乳とバターを湯せんにかけ、バターを溶かしておく


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卵黄にメープルシロップを加え、湯せんで温めて温度を調節する


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白くモッタリするまで泡立てる


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卵白にグラニュー糖を3回程度に分けて加えながら泡立てる


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泡立てはホイッパーから糸状に流れ落ちる程度になるまで


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卵黄と卵白を合わせ軽く混ぜる


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薄力粉を加え、ゴムべらで軽くさっくりと合わせる


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湯煎しておいたバターと牛乳を合わせる


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紙(クッキングシート)を敷いた鉄板に生地を流し、平らにならす


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190℃に予熱しておいたオーブンで10~15分焼成する


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焼きあがったら休ませておく


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生クリームにグラニュー糖とメープルシュガーを加え、氷を当てて八分立てくらいにホイップする


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生地に巻き用の紙をかぶせ、上下をひっくり返して焼き紙を丁寧にはがす


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焼き色を下側にして生地全面に生クリームを塗る


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紙を持ち上げ、丁寧に巻いていく


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巻き終わりを底の中心に合わせ、最後に巻を締める


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熱湯で温めたナイフで切り分ける


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仕上げに粉糖を振りかけて完成!




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〜実習レシピ アーカイブ〜





  


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