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製菓業界に必要な
 「チカラ」とは 

〜クリエイティブに考え、実践できるスキル〜

そのためにkeisenでは…
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「1人1台実習」と「オールデイ実習」で1年次に基本をしっかり身につけます。

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 1人1台実習  
オールデイ実習


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 1.チーム力を高める

業務の分担や連携を演習。共同作業で難易度の高いレシピにも取り組みます。


 2.創作力を高める

オリジナルのレシピをデザインから考案し創作します。


 3.販売実習で実力発揮

店舗運営を通して経験値を上げ、自信を高めます。

 スキルアップ実習

 だから 

就職後は即戦力として活躍!

オリジナルメニューを創作できる技術力と創造力、
そしてチームワークを発揮できます。
その後も将来の独立開業や有名店へのステップアップなど、
新しいビジョンが見えてきます。
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心を込めて練る、焼く、飾る、スイーツを創る憧れの一流パティシエへのルート


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「お菓子の芸術」ピエス・アーティスティック。夢の世界のような菓子工芸に魅了される


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こんがり&ふっくら、さっくり、豊富な味と食感。パンのバリエーションを学び新作に挑む


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スキルアップ実習で磨いてきたチームワークと創造力をフルに発揮して商品開発から衛生管理、店舗運営そして接客まで全力で取り組みます!


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素材の旨み、季節の彩り、さりげなく多くを語る、まるで芸術品のような表現力と存在感


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製菓衛生師
国家資格(在学中に受験)、平成28年度合格率98.1%


ラッピングコーディネーター
ラッピング協会認定(希望者のみ受験)


北海道フードマイスター
北海道産食材に関する正しい知識を身につけ、その良さを広く伝えることができる資格(希望者のみ受験)
パティシエ
洋菓子やスイーツを作るお菓子職人。華やかなスイーツでみんなに笑顔をプレゼント♪


ブランジェ
ホテル・レストラン・パン屋などで活躍するパン職人。おいしいパンを焼き上げよう!


ショコラティエ
チョコレートを専門に作る菓子職人。味はもちろん、見た目の美しさも大切!


ヴァンドゥーズ
洋菓子専門の販売員。製菓の専門知識と接客の技術が求められます♪


和菓子職人
日本の食文化の中で重要な存在である和菓子職人。芸術品のような和菓子を作ろう!


カフェスタッフ
調理・デザート作り・接客までこなすカフェのプロ! お客様がくつろげる空間を演出。


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調理業界に必要な
 「チカラ」とは 

〜オールマイティな知識と技術を持つこと〜

そのためにkeisenでは…
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「多分野実習」で、フレンチ・イタリアン・日本・中国・製菓・製パンの基本を全員が学びます。

多分野実習

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「毎日実習」で2年間、毎日調理・製菓実習を継続。
実習量は道内トップクラスです。

毎日実習

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「コース選択実習」でスキルUP! ジャンルにとらわれないオリジナリティな創作ができるようになります。

コース選択実習

 だから 

就職後は即戦力として活躍!

どんなメニューにも対応でき、オリジナルメニューも
創作できる調理師として力を発揮できます。
その後も将来の独立開業や有名店へのステップアップなど、
新しいビジョンが見えてきます。
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西洋料理の中心となるフランス料理とイタリア料理を専門に学びます。1年次の基本を活用しながら、より多くのレシピを学んで西洋料理のスペシャリストになろう!


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西洋料理(フレンチ+イタリアン)と日本料理の両方を学びます。西洋・日本双方の技法を合わせた創作料理にも挑戦することで、応用力を身に付けよう!       


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西洋料理(フレンチ+イタリアン)と中国料理の両方を学びます。世界三大料理である中国料理とフランス料理、そしてイタリアンを専門的に学べるから、就職の幅が広がります!


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エスニック、アジアン、高級料理、伝統の味。いちだんと視野を広げるチャンスがいっぱい!


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前菜からデザートまで全て担当できるようになり、 さらにパティシエとしての活躍の道も広がります


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調理師
国家資格(国家試験免除)keisenでは卒業と同時に取得できる


専門調理師(学科)
国家資格(在学中に受験)実技試験は卒業後、6年以上の実務経験が必要


調理師養成 施設助手資格
調理師養成施設での調理実習助手をすることができる(在学中に受験)


マナープロトコール
社会人として必要不可欠なマナーやプロトコール(国際儀礼)についての知識を身につける資格


食品技術 管理専門士
食に関する広い分野を扱える専門家(公社)全国調理師養成施設協会による交付


北海道フードマイスター
北海道産食材に関する正しい知識を身につけ、その良さを広く伝えることができる資格(希望者のみ受験)
フレンチシェフ
ホテルやレストランで活躍するフレンチ料理人。コース料理の盛り付けも担うなど、重要な存在


イタリアンシェフ
パスタやピザなどのイタリアンを作る料理人。彩り鮮やかな料理でお客様の心を魅了しよう♪


中国料理シェフ
大きな鍋を片手に手際よく調理する中国料理人。スピード感とダイナミックな技が魅力!


和食料理人
日本料理を作る職人。世界に誇れる和食文化を支える料理人になろう!


寿司職人
寿司は日本文化の代表格。日本国内はもちろん、海外での活躍も期待!


カフェスタッフ
カフェでの調理・デザート作り・接客までこなすカフェのプロ! お客様がくつろげる空間を演出


フードコーディネーター
料理の盛り付けやテーブルコーディネート、食の商品開発までトータルプロデュースする仕事


  


INFORMATION


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