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調理業界に必要な
 「チカラ」とは 

〜オールマイティな知識と技術を持つこと〜

そのためにkeisenでは…
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「多分野実習」で、フレンチ・イタリアン・日本・中国・製菓・製パンの基本を全員が学びます。

多分野実習

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「毎日実習」で2年間、毎日調理・製菓実習を継続。
実習量は道内トップクラスです。

毎日実習

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「コース選択実習」でスキルUP! ジャンルにとらわれないオリジナリティな創作ができるようになります。

コース選択実習

 だから 

就職後は即戦力として活躍!

どんなメニューにも対応でき、オリジナルメニューも
創作できる調理師として力を発揮できます。
その後も将来の独立開業や有名店へのステップアップなど、
新しいビジョンが見えてきます。
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新設のカフェ・スイーツコースでは2年間通して調理と製菓を両方学び、卒業時には全員が試験免除で調理師の国家資格を取得できます。カフェはもちろん、ホテルやウェディング施設など、幅広いメニューを手掛ける機会の多い就職先で実力を発揮しよう!


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西洋料理の中心となるフランス料理とイタリア料理を専門に学びます。基本を活用しながらより多くのレシピを学んで、西洋料理のスペシャリストになろう!


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日本料理と寿司を専門とし、旬の素材を使い、 素材本来の持ち味を引き出す調理法を学びます。作法も含めた日本独自の伝統技術をマスターしよう!


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エスニック、アジアン、高級料理、伝統の味。いちだんと視野を広げるチャンスがいっぱい!


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keisenの学びが業界にも認められ、食のイベント参加やメニュー開発などで力を発揮! 企業との提携はこれからも広がっていきます。


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調理師
国家資格(国家試験免除)keisenでは卒業と同時に取得できる


専門調理師(学科)
国家資格(在学中に受験)実技試験は卒業後、6年以上の実務経験が必要


調理師養成 施設助手資格
調理師養成施設での調理実習助手をすることができる(在学中に受験)


マナープロトコール
社会人として必要不可欠なマナーやプロトコール(国際儀礼)についての知識を身につける資格


食品技術 管理専門士
食に関する広い分野を扱える専門家(公社)全国調理師養成施設協会による交付


北海道フードマイスター
北海道産食材に関する正しい知識を身につけ、その良さを広く伝えることができる資格(希望者のみ受験)
フレンチシェフ
ホテルやレストランで活躍するフレンチ料理人。コース料理の盛り付けも担うなど、重要な存在


イタリアンシェフ
パスタやピザなどのイタリアンを作る料理人。彩り鮮やかな料理でお客様の心を魅了しよう♪


中国料理シェフ
大きな鍋を片手に手際よく調理する中国料理人。スピード感とダイナミックな技が魅力!


和食料理人
日本料理を作る職人。世界に誇れる和食文化を支える料理人になろう!


寿司職人
寿司は日本文化の代表格。日本国内はもちろん、海外での活躍も期待!


カフェスタッフ
カフェでの調理・デザート作り・接客までこなすカフェのプロ! お客様がくつろげる空間を演出


フードコーディネーター
料理の盛り付けやテーブルコーディネート、食の商品開発までトータルプロデュースする仕事


  


INFORMATION


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